大家好，肉末肉末今天小编来为大家解答肉末酱茄条的酱茄家常酱茄家常家常做法这个问题，肉末酱茄条的条的条家常做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 肉末茄条饭店的窍门做法
2. 肉末茄子最正宗的做法
3. 酱茄子东北饭店做法

肉末茄条饭店的做法

材料：茄子(紫皮，长的肉末肉末那种)2-3个 ，猪肉1小块，酱茄家常酱茄家常食盐适量，条的条贵太太茶油50g，做法做法蒜适量
，窍门白糖适量，肉末肉末鸡精少许，酱茄家常酱茄家常料酒适量，条的条豆瓣酱1大匙 
，做法做法小葱适量，窍门生抽适量。

做法：

1
、肉馅用料酒腌制十分钟
。

2 、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒 。

3 、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分 ，茄子变得软焉后盛出 。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可 ，下腌好的肉馅 ，小火翻炒散开 ，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒
，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅  。

肉末茄子最正宗的做法

原料：茄子2根、肉末100克 、豆瓣酱1小勺
、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1 、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好
。

3 、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味 。

4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开 ，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色 。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒 。

7  、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉 ，翻炒均匀 ，因为豆瓣酱和生抽都是咸的 ，所以就不用再加盐了

8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

酱茄子东北饭店做法

1.材料:茄子5个 ，色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克
，蒜末3克 ，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克 。

2.酱茄子的做法步骤:

将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎
。

将茄子煎至两面呈金黄色 ，煎至八成熟时。出锅 ，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油，爆香葱姜末
，干红辣椒丝
。加入黄酱，精盐，大料
，白糖，料酒，煎好的茄子
。

大火烧开 ，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味 ，撒上蒜末 。

翻炒均匀 ，出锅，装入盘中即可。

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